Các món ăn được chế biến từ cá thường có hương vị thơm ngon, vừa miệng lại rất giàu dinh dưỡng và nhiều khoáng chất quan trọng cho cơ thể nên cá được khá nhiều người lựa chọn để làm bữa ăn chính trong ngày. Cá có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau như rán, chiên, hấp, nấu canh,… Mỗi một cách nấu lại mang đến hương vị hấp dẫn riêng. Tuy nhiên, do đặc tính sinh sống tại ao, hồ, sông, suối,… nên cá thường có mùi tanh, nếu trong lúc sơ chế cá, chúng ta không làm đúng cách thì mùi tanh của cá sẽ làm ảnh hưởng tới khẩu vị và độ ngon của món ăn. Để nấu món cá ngon hơn, bạn hãy thử ngay 5 bí quyết giúp khử mùi tanh của cá sau đây, kết quả đảm bảo sẽ làm bạn vô cùng hài lòng.
Sử dụng quả chanh
Thường ngày, chúng ta sử dụng chanh để vắt nước uống giải khát hoặc dùng để pha nước chấm, làm gia vị cho các món nộm,…. Chanh với vị chua không chỉ giúp tạo hương vị hấp dẫn hơn cho các món ăn, giảm bớt độ béo và lớp dầu mỡ bám vào thức ăn mà còn có tác dụng khử mùi tanh của cá vô cùng hiệu quả. Trong quả chanh có chứa nhiều vitamin C, chất xơ nên có thể loại bỏ vị tanh của cá dễ dàng. Cách làm vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần sơ chế cá sạch sẽ, sau đó cắt vài lát chanh chà xát lên thân cá hoặc ngâm cá với nước chanh trong vài phút, cuối cùng rửa lại cá với nước sạch thì mùi tanh của cá sẽ biến mất hoàn toàn. Nếu trong nhà không có sẵn chanh, bạn cũng có thể thay thế chanh bằng giấm với các bước làm tương tự mà không hề ảnh hưởng tới kết quả.
Sử dụng muối trắng
Muối vốn là loại gia vị quen thuộc không thể thiếu để tạo nên mùi vị cho món ăn. Muối có độ mặn và chứa hàm lượng i-ốt khá cao nên có công dụng khử mùi tanh cho cá rất hiệu quả. Không cần sơ chế cầu kỳ với nhiều công đoạn phức tạp, bạn vẫn có thể khử mùi tanh của cá nhanh chóng với việc sử dụng muối. Bước đầu tiên, sau khi mua cá về và sơ chế qua, bạn nên rửa sạch cá với nước sạch, cắt khúc thành miếng vừa ăn, sau đó trực tiếp xát muối vào từng phần cá hoặc ngâm chúng trong nước muối pha loãng trong vài phút trước khi nấu. Khi vớt cá và rửa sạch lớp muối trên cá thì bạn có thể tiến hành các bước tiếp theo để nấu cá.
Sử dụng rượu nguyên chất
Rượu trắng thường được sử dụng làm đồ uống với vị cay nồng và chất cồn nên rất dễ gây nghiện nếu không biết uống đúng cách. Tuy nhiên, mấy ai biết rằng rượu nguyên chất còn có nhiều cách sử dụng khác, bên cạnh việc dùng để làm thức uống thì rượu còn có thể dùng trong nấu ăn và giúp sơ chế đồ hải sản. Cá vốn có mùi tanh khá nồng nên cần phải loại bỏ chúng thì mới món ăn mới giữ được hương vị thơm ngon. Nếu nhà bạn đang có sẵn rượu thì bạn có thể ngâm cá với rượu từ 10-15 phút hoặc bạn tiến hành sơ chế cá sạch sẽ trước và trong lúc nấu cá có thể cho thêm rượu nấu ăn chuyên dụng, nó không chỉ giúp cá hết mùi tanh mà còn tạo hương vị cho món ăn thêm đậm đà, thanh mát hơn.
Sử dụng sữa tươi
Sữa tươi có thành phần dinh dưỡng khá cao, lại thơm ngon, dễ uống nên được rất nhiều gia đình lựa chọn làm thức uống vào bữa sáng hoặc các bữa phụ trong ngày. Ngoài ra, sữa tươi còn là một thành phần quan trọng để làm nên các món bánh ngọt thơm ngon. Sữa tươi không chỉ chứa nhiều canxi và các khoáng chất giúp tăng trưởng chiều cao, hỗ trợ hệ xương vững chắc mà còn giúp chế biến món cá thêm thơm ngon. Trước khi tiến hành nấu cá, bạn có thể ngâm cá ngập trong sữa tươi, cách làm này giúp khử mùi tanh vô cùng hiệu quả.
Sử dụng gừng tươi
Mua vài củ gừng dự trữ trong căn bếp nhà bạn là một ý tưởng rất hay bởi gừng không chỉ dùng trong nấu ăn mà còn giúp làm ấm bụng, trị ho, trị cảm cúm,…. Đối với các món cá thì gừng giúp khử mùi tanh rất tốt. Bạn đập dập vài lát gừng sau đó ướp cá trong vài phút sẽ giúp thịt cá săn chắc hơn và hết mùi tanh.
Với 5 bí quyết giúp khử mùi tanh của cá trên, Sài Gòn Ăn Gì hy vọng sẽ giúp ích cho các bà nội trợ nấu món cá ngon hơn. Chỉ cần những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm là bạn có thể khử mùi tanh của cá hiệu quả. Hãy thử ngay để có được món cá hấp dẫn, ngon đúng điệu nhé.
