--- title: "Bí quyết sơ chế lươn không bị nhớt và tanh của người Nhật" author: "saigonangi" date: "2022-08-18" lastmod: "2022-08-18" url: "https://saigonangi.com/cach-so-che-luon/" --- # Bí quyết sơ chế lươn không bị nhớt và tanh của người Nhật Từ trước đến nay lươn luôn là món ăn được rất nhiều người yêu thích vì chúng mang giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, để chọn ra những con lươn ngon và sơ chế chúng đúng cách thì không phải ai cũng biết. Ngay bây giờ Sài Gòn Ăn Gì sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm lươn không bị nhớt và tanh hiệu quả nhất. Cùng xem nhé! ## ![sơ chế lươn của người nhật](https://saigonangi.com/wp-content/uploads/2022/08/so-che-luon-nhat-ban-1.jpg) Cách chọn lươn ngon Thông thường để chọn ra được những con lươn ngon người ta sẽ dựa trên màu sắc và kích thước của chúng. Khi chọn lươn nên chọn những con có độ lớn vừa phải không to quá và cũng không nhỏ quá. Và trên lưng chúng có màu đen, bụng dưới có màu vàng như vậy mới đảm bảo đó là lươn sống tự nhiên ở ao, hồ, đầm lầy,… thịt sẽ chắc và thơm. Ngược lại, những con lươn có kích thước lớn, mình đen thường là lươn nuôi, thịt chúng sẽ hay bị nhão và ăn không ngon. ## ![Cách chọn lươn](https://saigonangi.com/wp-content/uploads/2022/08/meo-chon-luon-tuoi-ngon-6617.jpg) > Xem thêm: [Bí quyết nấu canh rong biển không tanh, ngon ngọt đủ dinh dưỡng ](https://saigonangi.com/bi-quyet-nau-canh-rong-bien-khong-tanh-ngon-ngot-nam-2021/) ## Cách sơ chế lươn hết nhớt  Để lươn hết nhớt thì có khá nhiều cách, cụ thể như sau: ### Chà lươn bằng tro bếp Dùng một lượng tro nhất định sau đó chà xát lên thân lươn trong khoảng 5 – 7 phút rồi vuốt sạch nhớt. Sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cách làm này cũng khá đơn giản phải không nào? ### ![Chà lươn bằng tro](https://saigonangi.com/wp-content/uploads/2022/08/tim-hieu-ve-con-luon-an-luon-co-tac-dung-gi-cach-che-bien-202112272106597003.jpg) Bóp lươn với muối hột Ngoài dùng tro thì muối hột cũng là một cách thức giúp lươn hết nhớt nhanh chóng. Bạn cho một lớp muối lên mình lươn sau đó dùng tay chà xát cho đến khi nào bạn cảm thấy độ nhớt của lươn đã được giảm bớt và rửa lại bằng nước. Cuối cùng dùng khăn sạch thấm khô lươn. ### ![Bóp lươn bằng muối hột](https://saigonangi.com/wp-content/uploads/2022/08/meo-lam-sach-luon-het-nhot-nhanh-chong-lai-khong-con-mui-tanh-202005041600484054.jpg) Làm hết nhớt lươn bằng nước cốt chanh  Vắt nước cốt chanh vào lươn, sau đó dùng tay bóp nhẹ trong thời gian 5 – 10 phút và rửa lại cho đến khi lươn được sạch, không còn tý nhớt nào. ### ![Làm sạch lươn bằng chanh](https://saigonangi.com/wp-content/uploads/2022/08/cach-chon-luon-ngon-va-cach-so-che-luon-sach-khong-nhot-khong-tanh-2.jpg) Dùng nước vo gạo để làm sạch lươn Bên cạnh nước cốt chanh thì ta cũng có thể dùng nước vo gạo để làm sạch chúng. Cho lươn vào nước vo gạo ngâm một lúc rồi dùng tay tuốt sạch nhớt lươn vài lần. ### ![Làm sạch lươn bằng nước vo gạo](https://saigonangi.com/wp-content/uploads/2022/08/ngamca-1-1482545157473.webp) Cho lươn vào ngăn đá tủ lạnh Một cách làm hết lươn vô cùng hữu hiệu khác đó là cho lươn vào ngăn đá tủ lạnh. Bạn để lươn vào túi sạch cho vào ngăn đá khoảng 2 tiếng sau đó lấy ra ngâm chúng vào nước lạnh rồi dùng giẻ vuốt nhẹ trên thân lươn vài lần để loại bỏ nhớt. Khi đã làm lươn hết nhớt bằng một trong số cách trên, bạn tiến hành mổ bụng lươn, bỏ hết ruột, rửa lại bằng nước muối cho lươn được thật sạch. ## ![Cho lươn vào ngăn đá tủ lạnh](https://saigonangi.com/wp-content/uploads/2022/08/unnamed-11.jpg) Cách chế biến lươn không bị tanh  Muốn lươn không bị tanh thì có một cách vô cùng đơn giản đó là hấp chín lươn rồi lấy gạc thịt. Cách lấy gạc thịt là dùng đũa kẹp từ cổ lươn và kéo mạnh 2 bên phần thịt giữa xương sống là có thể lấy được thịt lươn một cách dễ dàng trong thời gian ngắn. ## Bí quyết ướp thịt lươn ngon hết sảy Mỗi một loại thực phẩm sẽ có công thức ướp gia vị riêng và lươn cũng vậy. Để giúp cho thịt lươn được thơm ngon bạn nên ướp chúng với một chút tiêu, muối và bột nghệ (tăng màu sắc và mùi vị đặc trưng cho lươn), và nhớ thêm một chút rượu trắng để thịt lươn được tăng hương vị đậm đà hơn. Lưu ý: tuyệt đối không được ướp với nước mắm hoặc gừng vì chúng sẽ làm mất đi vị tự nhiên của lươn. ## ![Cách ướp thịt lươn ngon](https://saigonangi.com/wp-content/uploads/2022/08/cach-chon-luon-ngon-va-cach-so-che-luon-sach-khong-nhot-khong-tanh-6.jpg) Mách nhỏ những món ăn ngon được làm từ lươn ### Miến lươn Món ăn đầu tiên được chế biến từ lươn mà hầu như ai cũng đều yêu thích và ưa chuộng đó là miến lươn. Để thực hiện món ăn này cần xào qua lươn săn lại hoặc có thể tẩm lươn với bột chiên giòn rồi rán giòn ăn cùng miến nước thêm chút hành, ngò, giá đỗ vào thì ngon tuyệt hảo. ### ![Miến lươn](https://saigonangi.com/wp-content/uploads/2022/08/cach-nau-mien-luon-nghe-an.jpg) Cháo lươn Cháo lươn khá bổ dưỡng đặc biệt đối với trẻ nhỏ. Về cách thức làm món ăn này cũng khá dễ, sau khi lươn được tẩm ướp có thể xào chín hoặc cho cùng vào nồi cháo để hầm nhừ. Khi ăn cho thêm chút tiêu, ít hành ngò hoặc có thể đập thêm quả trứng thì ngon khỏi bàn. ![Cháo lươn](https://saigonangi.com/wp-content/uploads/2022/08/cach-nau-chao-luon.webp) Ngoài ra, nếu bạn không là tín đồ của hai món trên thì cũng có thể thử làm món lươn om sả ớt hoặc lươn om chuối đậu đảm bảo bạn sẽ thích thú với món ăn này cho xem! Như vậy, [Sài Gòn Ăn Gì](http://saigonangi.com) đã hướng dẫn xong cách chế biến lươn hết nhớt và tanh. Mong rằng với những thông tin mà Chúng tôi đưa ra bạn đọc đón nhận và áp dụng vào trong căn bếp của mình một cách thành công.