Bạn là một tín đồ của món thịt kho tiêu và muốn chế biến món ăn này cho cả nhà cùng thưởng thức nhưng vẫn chưa biết cách thực hiện? Đừng quá lo lắng, ngay sau đây Sài Gòn ăn gì sẽ hướng dẫn làm thịt kho tiêu thập niên 80 mới nhất để mọi người cùng tham khảo nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 400gr thịt ba chỉ
- 1 củ hành tím băm
- 2 tép tỏi băm
- 3 trái ớt
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh tiêu hạt
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt.
Cách chọn thịt để kho tiêu ngon hơn
- Bạn nên chọn những miếng thịt vừa có phần nạc vừa có phần mỡ, lớp da cũng như mỡ bên ngoài có cùng độ dày vừa phải.
- Thịt ba chỉ tươi ngon sẽ có lớp màng ngoài khô màu hồng tươi hoặc màu đỏ nhạt.
- Khi cắt lớp mỡ xen thịt có màu sáng và chắc, phần nạc có màu hồng rất bắt mắt.
- Không chọn mua những miếng thịt ba chỉ có màu thịt tái, bị chảy nhớt, nhũn nhão, bạn có thể ấn vào thử nếu để lại dấu thì không nên mua.
Hướng dẫn làm thịt kho tiêu thơm ngon
Sơ chế và ướp thịt
Đem thịt ba chỉ xát cùng với muối rồi sau đó rửa lại với nước sạch.
Đun 1 nồi nước đến khi sôi thì lấy thịt bỏ vào, chần sơ qua lửa to trong khoảng 3 – 4 phút. Vớt thịt ra và rửa lại với nước sạch.
Cắt thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào tô lớn.
Bắt đầu cho gia vị vào tô thịt theo tỷ lệ như sau: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều cho gia vị thấm vào thịt.
Cho tỏi và hành tím đã băm nhuyễn vào rồi trộn đều lên để cho thịt thấm giúp tăng hương vị cho món ăn.
Nếu có thời gian thì bạn cũng có thể ướp thịt trong ngăn mát của tủ lạnh để thịt thấm gia vị và ngon hơn.
XEM THÊM: Bật mí 2 cách nấu món vịt giả cầy ngon khỏi chê của người miền Tây
Kho thịt
Đầu tiên bạn cho đường vào nồi cùng với 1 muỗng canh nước để thắng đường tạo màu cho món thịt kho.
Sau khi nước đường sôi lên và bắt đầu chuyển thành màu nâu đẹp thì bạn cho thịt đã ướp vào xào cho săn thịt lại. Tiếp đó đổ khoảng 150ml nước vào nồi, thêm một lượng ớt vừa với khẩu vị của bạn.
Để lửa khoảng 10 phút thì bạn cho thêm 1 muỗng canh nước mắm vào, hạ nhỏ lửa để thêm khoảng 2 – 3 phút nữa chờ nước thịt sôi.
Sau khi nước dần cạn thì bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, bỏ muỗng canh tiêu hạt đã nghiên nát vào là hoàn thành món ăn rồi đấy.
Bạn cho thịt ra đĩa cùng với một ít nước chan là đã có thể thưởng thức cùng với cơm.
XEM THÊM: Review chi tiết Buffet Khói BBQ quận 7 “ngon muốn xỉu”
Cách bảo quản món thịt kho tiêu
- Để giúp thịt kho tiêu thơm ngon giữ được lâu hơn thì sau khi kho thịt, bạn nên vớt bớt váng mỡ bám trên bề mặt thịt.
- Chỉ lấy một lượng thịt ăn vừa đủ ra dùng và hâm riêng, nếu bạn lấy thịt còn dư đem đồ lại vào nồi thì có thể khiến thịt bị ôi thiu.
- Không nên đậy nắp kín vì như vậy sẽ khiến thịt dễ bị ôi thiu và phải bỏ đi.
- Mỗi ngày đều phải hâm lại thịt và đặt nồi ở nơi khô thoáng.
- Bạn có thể bảo quản thịt trong tủ lạnh, tuy nhiên cần phải dùng màng thực phẩm bọc lại để không bị ôi mùi. Nếu bạn bảo quản theo cách này thì chỉ nên sử dụng trong khoảng 1 tuần trở lại thôi nhé.
Qua những hướng dẫn làm thịt kho tiêu mà Sài Gòn ăn gì đã gợi ý chắc chắn bạn đã có thể tự tin hơn để nấu cho cả nhà cùng thưởng thức rồi phải không nào? Đây là cách chế biến đơn giản và dễ thực hiện, hi vọng bạn sẽ thành công với món ăn này. Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo để nắm thêm nhiều công thức nấu ăn hơn nữa nhé.
