Mướp đắng ( hay còn gọi là trái khổ qua ) là loại thực phẩm xanh vô cùng bổ dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên bởi vì khổ qua có mùi vị khá đắng và hơi khó ăn nên có rất nhiều người đã bỏ qua loại thực phẩm giàu dinh dưỡng này. Trong khổ qua có chứa nhiều chất xơ, các loại vitamin và giàu các khoáng chất cần thiết nên không chỉ có tác dụng giúp tăng cường sức khỏe, đảm bảo sức đề kháng khỏe mạnh cho cơ thể mà còn giúp đào thải độc tố và phòng chống bệnh tật hiệu quả. Có vô vàn những lợi ích từ quả mướp đắng đem lại mà bạn không nên bỏ lỡ. Nếu bạn vẫn chưa biết cách sơ chế và nấu mướp đắng đúng cách thì hãy tham khảo bài viết dưới đây về 7 cách loại bỏ vị đắng của trái khổ qua cực kỳ đơn giản và dễ làm tại nhà.
cách loại bỏ vị đắng của trái khổ qua
Sơ chế khổ qua đúng cách
Điều đầu tiên để quyết định xem món ăn của bạn có ngon hay không, đó là khâu lựa chọn nguyên liệu. Để chọn được những trái khổ qua ngon thì bạn cần chú ý tới độ tươi, màu sắc phải xanh đậm, có nhiều lớp vỏ sần bên ngoài và quả mướp phải chắc thịt thì khi chế biến mới thành món ăn ngon và đảm bảo an toàn cũng như giữ được đầy đủ chất dinh dưỡng. Sau khi mua khổ qua về, bạn cần biết cách sơ chế cho đúng để loại bỏ vị đắng của nó. Các bước sơ chế cũng phải theo đúng trình tự và đảm bảo theo đúng hướng dẫn thì mới đem lại hiệu quả như mong muốn.
Sơ chế khổ qua đúng cách
Loại bỏ ruột của mướp đắng
Theo như các tài liệu thì đa phần vị đắng của khổ qua là do phần ruột tạo nên. Do đó, trước khi nấu, bạn cần loại bỏ toàn bộ phần ruột và hạt nằm bên trong trái khổ qua, đây cũng là cách để loại bỏ vị đắng vô cùng hiệu quả. Thêm vào đó, phần ruột của mướp đắng cũng không thể ăn được nên cần loại bỏ hoàn toàn. Bạn nên lưu ý rằng cần cắt bỏ ruột một cách sạch sẽ, nếu để lại một ít thì độ đắng của khổ qua vẫn có thể chưa được loại bỏ hoàn toàn.
Loại bỏ ruột của mướp đắng
Rửa sạch mướp đắng với nước sạch
Có nhiều lúc, khi sơ chế thực phẩm, bạn thường không coi trọng công đoạn rửa sạch chúng với nước sạch vì cho rằng nước không thể làm sạch hoàn toàn thực phẩm mà phải ngâm qua nước muối thì mới đảm bảo. Tuy nhiên, trong nước lại có chứa vô vàn những khoáng chất khác có tác dụng làm sạch và loại bỏ các bụi bẩn bám trên thực phẩm. Bạn sẽ cắt nhỏ mướp đắng thành từng miếng nhỏ sau đó bóp sạch trong nước, cách làm này sẽ giúp làm giảm độ đắng của khổ qua rất hiệu quả.
Rửa sạch mướp đắng với nước sạch
Luộc nhanh mướp đắng qua nước sôi
Sau khi sơ chế mướp đắng sạch sẽ, bạn đun một nồi nước sôi và tiến hành trần qua mướp đắng. Vị đắng của khổ qua sẽ dần dần bị mất đi qua tác dụng của nhiệt độ. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý không nên trụng mướp đắng quá lâu bởi nước nóng sẽ làm cho mướp đắng bị mềm và ảnh hưởng tới hương vị vốn có. Do đó, bạn chỉ nên trần qua mướp đắng trong vòng từ 2-3 phút.
Luộc nhanh mướp đắng qua nước sôi
Ngâm mướp đắng qua nước lạnh
Nước lạnh không chỉ có tác dụng giữ cho thực phẩm độ giòn ngon cùng với hương vị đậm đà vốn có mà còn giúp làm sạch chúng. Nếu bạn đã thử qua những cách trên mà vị đắng của khổ qua vẫn chưa giảm bớt thì hãy thử ngâm mướp đắng trong nước lạnh từ 10-15 phút. Nước lạnh không chỉ giúp tẩy bớt vị đắng mà còn làm tăng thêm độ giòn cho mướp đắng, giúp món xào ăn ngon miệng hơn.
Ngâm mướp đắng qua nước lạnh
Nấu khổ qua kèm theo các loại thực phẩm khác
Nếu bạn không ăn được khổ qua khi chế biến theo cách thông thường thì hãy thử nấu khổ qua kèm theo các loại thực phẩm khác. Cách làm này sẽ giúp loại bỏ vị đắng của khổ qua và đồng thời tạo cho món ăn vị thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn hơn. Bạn có thể nấu khổ qua với các món như khổ qua nhồi thịt, xào với trứng, mướp đắng ướp lạnh chấm mắm ruốc,….
Nấu khổ qua kèm theo các loại thực phẩm khác
Ngâm khổ qua trong nước muối pha loãng
Nếu bạn có ý định làm món mướp đắng xào thì trước khi nấu hãy thái mướp đắng thành từng miếng mỏng, sau đó ngâm trong thau nước muối khoảng vài phút để giảm vị đắng. Tiếp theo bạn vớt ra để ráo rồi mới tiếp tục làm các bước nấu ăn tiếp theo.
Ngâm khổ qua trong nước muối pha loãng
Mướp đắng là món ăn bổ dưỡng, vì thế đừng bỏ qua loại thực phẩm này chỉ vì vị đắng của nó.
Chúc các bạn thành công với cách loại bỏ vị đắng của trái khổ qua trên đây. Theo dõi Sài Gòn Ăn Gì để có thêm nhiều bí quyết nhà bếp. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết !
