Hiện nay có rất nhiều cách làm cải muối chua ngọt, tuy nhiên để cải muối đảm bảo độ giòn, thơm ngon không phải là một điều đơn giản. Nếu bạn vẫn còn chưa biết cách làm cải muối chua ngọt chuẩn vị thì hãy cùng tham khảo ngay những gợi ý dưới đây của Saigonangi nhé.
Cách làm cải muối chua ngọt bằng dưa cải bẹ ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg cải xanh
- 5 củ hành tím
- 4 – 5 tép hành lá
- Gia vị: đường phèn, đường cát vàng, muối.
Cách làm cải muối chua bằng dưa cải bẹ
Sơ chế nguyên liệu
Bạn chọn những lá cải tươi, mới hái, lá xanh và cứng để muối dưa, không nên chọn các loại rau cải bị dập nát, bị sâu.
Sau khi đã loại bỏ những lá hư, bị sâu thì bạn đem ngâm rửa với nước muối khoảng 10 – 15 phút cho sạch.
Vớt cải ra đem phơi nắng cho cải héo đều từ trong ra ngoài. Trong trường hợp không có chỗ phơi thì bạn cũng có thể trải cả ra rồi để nơi thông thoáng đến khi cải héo.
Tuyệt đối không được đem trụng nước sôi vì như vậy cải muối sẽ không để lâu được, màu cải cũng không đẹp mắt.
Hành tím rửa sạch rồi để ráo nước, hành lá rửa sạch rồi cát khúc khoảng 5 cm.
XEM THÊM: Cách làm tôm nướng muối ớt ngon như quán ăn hải sản tự nhiên Vũng Tàu
Nấu nước muối dưa cải
Cho 5.5 lit nước vào nồi, thêm vào 4.5 muỗng canh đường cát, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường phèn rồi đun lên đến khi nước sôi để hỗn hợp tan. Sau đó tắt bếp và để nguội, khi thấy nước còn ấm ấm thì bắt đầu sử dụng để muối dưa.
Ngâm dưa cải
Bạn sử dụng lọ thủy tinh để ngâm dưa cải, trước khi sử dụng thì bạn nên chần qua nước sôi để giúp khử sạch vi khuẩn nấm mốc để không làm ảnh hưởng đến chất lượng dưa cải muối.
Xếp cải đã phơi khô vào lọ cùng với hành lá và hành tím.
Sau đó đổ hỗn hợp nước ngâm dưa đã nguội vào lọ thủy tinh sao cho nước ngập hết qua phần dưa cải.
Đặt lọ dưa cải muối ở nơi thoáng mát, khô ráo khoảng 3 – 4 ngày, khi thấy dưa cải chuyển sang màu vàng là đã có thể sử dụng được.
Cách làm cải muối chua ngọt bằng củ cải
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg dưa củ cải
- 1 lit nước đun sôi để nguội
- Hành lá, chanh hoặc giấm
- 60g muối hột
- 20g đường
XEM THÊM: Điểm danh 10 món ăn ngon quận 9 khiến bạn không thể chối từ
Cách làm cải muối chua bằng dưa củ cải
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên bạn bỏ tất cả những lá già úa, cắt lá và để củ cải riêng ra. Đem rửa sạch rồi cắt thành khúc dài khoảng 3 -4 cm là được. Củ cải bỏ rễ, gọt bỏ vỏ rồi thái mỏng. Sau đó đem tất cả ra phơi nửa ngày cho héo, rửa sạch lại rồi để ráo nước.
Làm nước muối dưa
Cho nước vào nồi đun sôi kèm với 1 thìa đường, 3 thìa muối hạt, 2 thìa cà phê giấm và ½ quả chanh. Khuấy hỗn hợp lên cho đều, nếm thử nếu thấy vị hơi lợ lợ, độ mặn như canh chua là được.
Muối dưa củ cải
Cho dưa củ cải và hành lá đã chuẩn bị vào hũ thủy tinh, sau đó đổ nước muối dưa vào ngập mặt dưa. Ngâm khoảng 2 – 3 ngày là bạn đã có món dưa củ cải chua ngọt, ngon miệng rồi đấy.
Mẹo làm cải muối chua ngọt ngon, để lâu
- Bình thủy tinh được sử dụng để ngâm cải muối phải được rửa sạch sẽ, phơi thật khô sẽ giúp cải muối để được lâu, trong quá trình muối dưa cũng không bị nổi bọt trắng gây chua.
- Bạn nên sử dụng nước ấm để muối dưa hoặc lấy bình thủy tinh phơi nắng để giúp dưa muối chua nhanh hơn.
- Cho một lượng muối vừa đủ, nếu cho muối quá nhiều thì dưa sẽ bị mặn, nếu cho quá ít muối thì dưa khó có thể lên men được.
- Nên đổ nước muối dưa ngập mặt dưa cải để dưa thấm đều và không gây hư hỏng trong quá trình muối dưa.
- Khi lấy dưa muối để sử dụng thì bạn dùng dụng cụ sạch để gắp ra, không được xào trộn hoặc khuấy lộn xộn vì như vậy dưa sẽ nhanh hỏng.
- Bạn có thể bảo quản dưa cải chua trong trong tủ lạnh, vừa giúp giảm tốc độ lên men của dưa vừa giúp chúng không bị hỏng.
Với cách làm cải muối chua ngọt đậm vị mà Sài Gòn ăn gì đã hướng dẫn ở trên hi vọng sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong việc thực hiện, tạo ra món ăn lạ miệng cho cả gia đình. Món cải muối có thể giúp cho hệ tiêu hóa của bạn được tốt hơn, tuy nhiên hãy đảm bảo nguyên liệu và các công đoạn đều được thực hiện một cách vệ sinh nhất nhé.
