Cách làm thịt heo ngon khô bò là một trong những món ăn được khá nhiều người tìm kiếm trong thời gian gần đây. Đây hẳn là món ăn không thể thiếu trong những nhậu của cánh mày râu, tụ tập bạn bè,… Trong bài viết này, Saigonangi sẽ chia sẻ cho mọi người cách làm thịt heo như khô bò thơm ngon, chuẩn vị nhất để mọi người cùng tham khảo nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm khô bò từ thịt heo
- 0,5kg Thịt lợn (Chọn thịt lợn mông, miếng thịt cắt thớ dài và để miếng to)
- Gói hạt điều để tạo màu
- Sả, gừng, ớt, ngũ vị hương
- Gia vị: Đường, ớt bột, bột canh.
Cách làm thịt heo như khô bò ngon
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên bạn lấy muối chà xát với thịt heo để giúp thịt sạch và bớt mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước sạch rồi lau khô nước, cho thịt vào tô cùng với các nguyên liệu như tiêu, ớt, sả, gừng.
Bạn đeo bao tay rồi trộn đều để gia vị thấm đều vào thịt. Lấy giấy bọc thực phẩm bọc thịt lại và ướp thịt trong khoảng 1 tiếng hoặc bạn cũng có thể bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để gia vị thấm nhanh hơn.
Rim thịt theo
Sau khi đã ướp xong thì bạn xếp từng miếng thịt heo lên chảo nóng, để lửa nhỏ rim đến khi nước trong của thịt chảy ra. Lúc này tăng lửa thêm một chút cho nước ngấm hết vào thịt đến khi thịt khô lại thì tắt bếp.
Dập thịt khô
Bạn để cho thịt khô và nguội rồi dùng cây cán bột miếng thịt dẹp lại. Cách này sẽ giúp nước còn trong thịt ra hết và làm cho miếng thịt vừa mềm, vừa to.
Sau khi dập thịt xong thì cho thịt vào khay có lót giấy bạc. Bật lò vi sóng ở nhiệt độ khoảng 100 độ C trước 10 phút rồi cho khay thịt vào sấy khô, thời gian sấy khô khoảng 5 phút sau đó lấy ra rồi trở miếng thịt lại sấy tiếp khoảng 5 phút nữa.
Không nên sấy quá lâu khiến cho miếng thịt heo bị khô lại, sạm cháy ăn không ngon mà còn không bổ dưỡng nữa.
Sau khi thấy miếng thịt đã đạt độ khô vừa phải thịt bạn xé thịt theo thớ và thưởng thức được rồi đấy.
XEM THÊM: Tất tần tật 10 món ăn ngon quận 10 khiến mọi người tặc lưỡi khen ngon
Cách làm thịt heo như khô bò thơm ngon bằng nồi cơm điện
Nhiều bạn thích làm khô bò từ thịt heo nhưng gia đình lại không có lò vi song, máy sấy thực phẩm. Đây có lẽ là lý do khiến nhiều người phải “ngậm ngùi” từ bỏ làm món này. Tuy nhiên trên thực tế thì bạn hoàn toàn có thể tận dụng nồi cơm điện để làm thịt heo ngon như khô bò đấy.
Bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như ở trên, thay vì cắt thành những miếng thịt lớn thì bạn nên cắt thịt thành những miếng dài, mỏng hơn để giúp thịt nhanh chins.
Ngâm thịt trong muối khoảng 2 tiếng rồi thay nước khoảng 1 – 2 lần trong thời gian ngâm thịt để giúp loại bỏ các tạp chất bẩn hiệu quả.
Cho thịt vào thau lớn cùng với hoa hồi, lá nguyệt quế, bột thì là và các gia vị khác vào rồi trộn đều lên. Sau đó trải đều chúng vào trong nồi cơm điện, đậy nắp lại và ấn nút như nấu cơm thông thường.
Để khoảng 15 phút thì bạn ấn nút hâm nóng để thêm khoảng 5 phút nữa, khi nước đã cạn thì lấy thịt bò ra và xếp lên mâm.
Sau đó tiếp tục dập thịt khô như cách làm ở trên là bạn đã có được món khô bò làm từ thịt heo thơm ngon chuẩn vị rồi đấy.
XEM THÊM: Bật mí cách làm thịt xá xíu của người Hoa thất truyền 100 năm
Cách chọn thịt heo đúng cách
Thịt heo là một trong những nguyên liệu chính của món ăn này do đó bạn cần phải lựa chọn thịt đúng cách, nếu không thịt thịt khô bò giả sẽ không được ngon. Khi lựa chọn thịt heo thì bạn cần phải lưu ý những vấn đề như sau:
- Không chọn mua thịt lớn quá non hoặc quá già để làm khô bò giả, tốt nhất là chọn thịt có bì mỏng, tươi và có màu hồng.
- Chọn thịt tươi, mặt ngoài có lớp màng khô, thịt có độ đàn hồi tốt, mềm mại và mặt cắt của thịt có màu hồng sáng. Phần thịt mỡ có mùi đặc trưng, màu sáng và có độ chắc, không bị nhũn. Bạn có thể dùng tay ấn vào miếng thịt, nếu không in dấu tay thì thịt vẫn còn tươi.
- Không chọn những miếng thịt có màu nâu thâm, mỡ thịt màu tối, độ đàn hồi kém, phần mỡ thịt nhơn nhớ và có mùi ôi.
- Tuyệt đối không chọn mua những miếng thịt có mỡ vàng hoa trong thớ thịt, bị nhão và có những hạt trắng đục vì đây có thể là thịt lợn bệnh. Nếu sử dụng sẽ gây nguy hiểm đến sức khỏe của người dùng cho nên bạn chú ý nhé.
Trên đây là cách làm thịt heo ngon như khô bò mới nhất được nhiều người áp dụng và có những phản hồi vô cùng tích cực. Nó khá đơn giản, dễ làm và không tốn quá nhiều thời gian cho nên bạn có thể bắt tau vào học ngay. Cùng chia sẻ công thức của Sài Gòn ăn gì đến với bạn bè, người thân của mình nhé!
