Tin cực kỳ hot dành cho những ai thích ăn thịt gà, thịt vịt đây rồi! Hiện Saigonangi đã sưu tầm được công thức nướng gà vịt của người Hoa đã bị thất truyền 100 năm đảm bảo chuẩn vị thơm ngon, đã ăn một lần chắc chắn sẽ nhớ mãi không quên. Bạn đã sẵn sàng bắt tay làm món ăn này cho gia đình mình chưa? Cùng tham khảo ngay công thức có một không hai này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con vịt/ con gà
- 2 củ hành tím
- 100ml rượu trắng
- 3 – 5 nhánh sả
- 1 củ tỏi khô
- Mật ong
- 1 nhánh gừng tươi
- 2 – 3 trái ớt tươi
- Gia vị: Muối hạt, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, đường, dầu hào, màu điều.
Công thức nướng gà vịt của người Hoa ngon nhất
Sơ chế gà/ vịt
Bạn có thể tự làm gà/ vịt hoặc mua gà/ vịt đã làm sẵn nếu không có thời gian.
Gà/ vịt sau khi đã làm sạch lông thì mổ lấy hết nội tạng ra, dùng muối chà xát lên toàn bộ thân để giúp khử mùi tanh cũng như tiêu diệt vi khuẩn. Sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Nếu muốn khử mùi hôi và giúp thịt thơm hơn thì bạn có thể đập dập một nhánh gừng trộn cùng với 1 ít rượu trắng rồi chà xát với thịt vịt trong vài phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
Sả đem rửa sạch với nước rồi cắt bỏ phần lá già, phần gốc. Đập dập rồi dùng dao thái nhỏ ra hoặc cắt thành 2, 3 khúc nhỏ cho vào máy xay đến khi vụn là được.
Hành khô và tỏi khô đem bóc vỏ , đập dập rồi băm nhỏ ra.
XEM THÊM: Bí quyết làm thịt heo ngon như khô bò mới nhất 2021
Ướp thịt gà/ vịt nướng
Bạn chuẩn bị một cái tô lớn sau đó cho các loại gia vị sau đây vào: đường trắng, hạt nêm, muối tinh, bột ngọt, hạt tiêu, mật ong, dầu hào và 1 muỗng dầu điều màu vào. Tiếp tục cho tỏi, hành và sả đã băm vào trộn đều lên, bạn có thể cho thêm ít ớt tươi vào nếu thích ăn cay.
Dùng que nhọn hoặc tăm xiên nhẹ qua da thịt gà/ vịt để giúp cho gia vị thấm vào thịt nhanh và đều hơn. Lấy chổi phết hoặc dùng tay lấy hỗn hợp gia vị đã trộn ở trên lên khắp mình thịt cả trong lẫn ngoài một cách kỹ lưỡng. Ướp thịt trong khoảng 30 – 40 phút.
Tiến hành nướng thịt gà vịt
Bạn có thể dùng lò nướng hoặc bếp than để nướng thịt gà/ vịt, tuy nhiên để đảm bảo chuẩn vị người Hoa thì bạn nên nướng thịt gà/ vịt bằng than hoa.
Sau khi đã ướp thịt xong thì bạn cho thịt gà/ vịt vào kẹp rồi nướng trên than hoa khoảng 30 – 40 phút để thịt được chín đều.
Trong quá trình nướng thì bạn nên phết thêm gia vị còn dư để giúp thịt không bị khô và cháy. Đừng quên trở đều thịt thường xuyên để thịt chín đều và có màu đẹp mắt nhé.
Sau khi thịt đã chín thì bạn có thể để nguội rồi chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Sắp thịt lên đĩa cùng với rau thơm, chuối chát và nước chấm là đã có thể thưởng thức được rồi đấy.
Làm nước chấm thịt gà/ vịt nướng
Bắt chảo lên bếp rồi cho một ít dầu ăn vào phi cùng với tỏi, hành băm. Sau đó cho dầu mè, nước tương vào đảo đều tay. Hòa một ít bột năng vào nước lọc rồi đổ vào chảo khuấy đều lên đến khi hỗn hợp sôi và sánh lại thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra chén và thêm một ít ớt tươi là đã có thể dùng được.
XEM THÊM: Tất tần tật 10 món ăn ngon quận 10 khiến mọi người tặc lưỡi khen ngon
Mẹo nướng gà vịt thơm ngon, chuẩn vị người Hoa
- Để giúp món ăn ngon và đảm bảo độ tươi thì bạn nên mua gà/ vịt sống về từ làm, không nên mua thịt làm sẵn bán ở chợ hoặc thịt đông lạnh trong siêu thị.
- Bạn nên chọn mua gà/ vịt nuôi thả tự nhiên để đảm bảo chất lượng món ăn ngon nhất có thể.
- Không nên mua gà/ vịt quá già hoặc quá non để tránh tình trạng thịt quá nhão hoặc quá dai. Gà/ vịt quá già cũng có thể giảm bớt độ ngọt trong thịt cũng như hàm lượng dinh dưỡng trong món ăn cũng không còn cao nữa.
Qua những gợi ý về công thức nướng gà, nướng vịt chuẩn vị người Hoa mà Sài Gòn ăn gì đã gợi ý, bạn đã có thể tự tin hơn với tay nghề của mình rồi phải không nào? Ngoài bữa cơm gia đình, món ăn này còn có thể được sử dụng để đãi khách, trong các buổi liên hoan cùng bạn bè và đồng nghiệp đấy. Lưu ngay công thức này và thực hiện ngay nếu có cơ hội nhé!