Lẩu mắm là một trong những món ăn đặc trưng ở Miền Tây sông nước nhưng không phải ai cũng biết nấu. Nắm bắt được tâm lý đó, tại bài viết này Sài Gòn Ăn Gì sẽ hướng dẫn bạn đọc cách nấu lẩu mắm thơm ngon đúng vị mới nhất năm 2022. Cùng đón đọc nhé!
Nguyên liệu cần có cho nồi lẩu mắm
Xương ống
Mắm cá linh
Mắm cá sặc
Tôm tươi
Mực ống
Cá basa
Thịt ba chỉ
Sả, ớt, ngải bún
Tỏi, hành tím
Rau nhút, bông bí, bông súng, cà tím,…
Bông so đũa, rau ngổ, bông điên điển, kèo nèo,…
Quả dừa tươi
Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, muối, dầu ăn
Bún tươi hoặc mì
Công đoạn sơ chế nguyên liệu cho nồi lẩu mắm
Xương ống chặt làm đôi, cho vào nồi luộc qua với nước sôi khoảng 5 – 7 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước lạnh. Làm như vậy để giúp xương được sạch bớt mùi hôi.
Tôm rút chỉ, bỏ râu rửa sạch. Mực rút ống mực, cho mấy hạt muối vào chà lên mực để khử tanh. Cá basa cạo vảy cắt khúc nhỏ vừa ăn. Thịt ba chỉ rửa sạch thái lát mỏng.
Sả đập dập băm nhuyễn phần đầu, phần thân trên giữ lại và cắt khúc.
Ớt băm nhỏ, hành 1 nửa băm nhuyễn và 1 nửa bóc vỏ đập dập.
Ngải bún rửa sạch với nước rồi đập dập. Làm sạch cà tím rồi chẻ đôi cắt thành từng khúc một.
Các loại rau đem nhặt sạch, ngâm trong nước muối khoảng 30 phút vớt ra rửa lại với nước lần nữa và để ráo.
Xem thêm: Cách nấu lẩu bò mới nhất năm 2022
Nấu lẩu mắm thơm ngon đặc biệt
Cho 1,5 lít nước lạnh + nước dừa tươi + sả cắt khúc + hành tím + xương heo vào trong nồi áp suất để ninh nhừ trong khoảng 45 – 60 phút.
Tiếp đến lấy một chiếc nồi khác cho khoảng tầm 1 lít nước lạnh vào đun sôi. Cho mắm cá linh và mắm cá sặc vào nấu cùng cho đến khi thịt cá rã ra. Và lọc phần nước đó qua rây. Khi lọc xong, đổ nước dùng (khi đã ninh xong) vào nước mắm cá này và đun sôi cho sặc xuống còn khoảng 1,5 lít thì cho ngải bún vào.
Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu + tỏi + sả + hành đã băm nhuyễn cùng một chút nước mắm phi thơm lên. Tiếp tục cho thịt ba chỉ vào xào săn lại. Sau đó cho tất cả hỗn hợp đó vào nồi nước lẩu mắm và cho một chút đường + cà tím vào nấu tiếp khoảng 10 phút. Nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp.
Xem thêm: Cách nấu lẩu cua đồng mới nhất năm 2022
Thưởng thức nồi lẩu mắm
Khi đã hoàn thành xong nước lẩu mắm đúng vị. Tiến hành cho nước lẩu ra đặt giữa bàn ăn, bày biện các nguyên liệu: tôm, cá, mực, ngao, rau nhúng, nấm, bún tươi… xung quanh bàn ăn. Và bắt đầu thưởng thức. Khi ăn đến đâu thì nhúng các nguyên liệu vào đến đó.
Như vậy đến đây là nồi lẩu mắm đã được hoàn tất rồi đó.
Xem thêm: Cách nấu lẩu dê mới nhất năm 2022
Lưu ý khi nấu lẩu mắm
Như đã biết, mắm chính là linh hồn làm lên thành công của nồi lẩu mắm. Chính vì thế, cần phải chọn đúng loại mắm cá có thương hiệu và nơi sản xuất uy tín, chất lượng. Có như vậy, lẩu mắm mới đúng chuẩn và ngon hơn bao giờ hết.
Như vậy, với tất cả các thông tin trên mà Sài Gòn Ăn Gì đưa ra, chắc hẳn bạn đọc đã nắm trong tay bí quyết nấu lẩu mắm rồi đúng không nào? Hãy chia sẻ bài viết này cho gia đình và người thân để họ cũng biết cách nấu lẩu mắm thơm ngon như bạn nhé!
